No existe un manual de Quartz Composer al uso, ni muchos recursos de aprendizaje ni libros con documentación amplia, así que he recopilado una serie de enlaces que pueden ser útiles:

Tutorial de introducción de Apple:
http://developer.apple.com/graphicsimaging/quartz/quartzcomposer.html

Comunidad de desarrollo de parches y plugins open source:
http://kineme.net/

Blog en italiano:
http://www.quartzvisuals.com/

Otro blog con algunos tutoriales en vídeo:
http://www.shakinda.com/?page=18

Un foro + wiki:
http://www.quartzcompositions.com/

Una revista digital con algún tutorial en vídeo:
http://www.vjkungfu.com/